GyoKuRo
Region:Japan, Shizuoka Prefecture
Description: This is Japan’s best green tea (made from single buds that are picked only in April/May. In an effort to develop increased chlorophyll (making them dark green) and reduced the tannin (giving a sweeter flavor with no bitterness), the tea is covered with black curtains or bamboo and straw shades for 3 weeks in early spring. The leaves are small - about 3/4’s on an inch long and extremely fragrant and tender. Immediately after plucking the leaves are taken to the factory and steamed for about 30 minutes to seal in the flavor and arrest fermentation. Next they are fluffed with hot air and pressed and dried to 30% moisture content. Repeated rolling takes place until the tea develops long thin dark green needles at which time it is finally dried to a 4-6% moisture content. Gyokuro has been referred to as “history, philosophy and art in a single cup.” This is the best green tea of Japan. Usually brewed in a Kyushu (special Japanese teapot) and served in handless cups.
Preparation suggestions: 2-3 grams for 100 ml of water at 60°C-70°C; infusing 2-3 minutes; renewal for 3 infusions.
Details
Région: Japon, Préfecture de Shizuoka
Description: C'est le meilleur thé vert du Japon à base de bourgeons isolés qui sont cueillis seulement en Avril / Mai. Dans un effort de développer la chlorophylle accrue (donner une saveur plus sucrée, sans goût amer) et réduire le tanin (les faire vert foncé), le thé est recouvert de rideaux noirs ou des nuances de bambou et de paille pour 3 semaines au début du printemps. Les feuilles sont petites - environ trois quarts de pouce de long et très parfumées et tendres. Immédiatement après la cueillette, les feuilles sont prises à l'usine et à la vapeur pendant environ 30 minutes pour sceller à la saveur et à arrêter la fermentation. Ensuite, elles sont ébouriffées à l'air chaud et pressées et séchées à 30% d'humidité. Des enroulements répétés ont lieu jusqu'à ce que le thé se développe en de longues aiguilles fines vert foncé au moment où elles sont finalement séchées à une teneur en humidité de 4-6%. Gyokuro a été désigné comme «l'histoire, la philosophie et l'art dans une seule tasse." C'est le meilleur thé vert du Japon.
Suggestions de préparation: 2-3 grammes pour 100 ml d'eau à 60 ° C-70 ° C; infuser 2-3 minutes; renouveler pour 3 infusions.