Tie Guan Yin #1—Wet Tie Guan Yin
Wet Tiekuanyin
Region:An Xi region, Fu Jian province, China
Description:
Wet TieGuanYin is a special tea.
The last processing step for all teas is drying. Or else, the tea can’t be shipped because it will perish. However, for the TieGuanYin, after drying, a big amount of the natural scent will disappear. Since I am acquainted with the supplier, I demanded to skip this last step. This is why you can’t find it on the Chinese tea market. This tea must be kept in the freezer. If not, after 24 hours, it will become mildewed. The tea’s perfume is 5 times stronger than the original “King of TieGuanYin”. The difficulty of storage explains why only 2 kilogram is available in our shop per year. (Only airplane can be shipped for this tea)
Preparation suggestions: 5 gram for 100 ml of water at 95°C; renewal for 9 infusions; the 1st infusion should be made rapidly in 5-10 seconds in order to preheat the tealeaves and the liquor is rarely drunk. It usually takes 30-40 seconds for the second infusion, 60-70 second for the third infusion and ends up by taking about 5 min for the 9th infusion.
Details
La région d’An Xi, province du Fu Jian, Chine.
La traduction du nom est «Tie Guan Yin humide». Ces feuilles de thé sont les même que dans le « Tie Guan Yin no.1 ». La seule différence entre ces deux sortes de thé c’est la dernière étape de production où le «Tie Guan Yin humide» à savoir le séchage, a été élidé, ce qui permet de garder les feuilles de thé humides et lui donner un parfum plus fort que le « Tie Guan Yin No.1 ». Ce thé doit être gardé au congélateur, sinon les feuilles de thé perdront de leurs fraîcheurs et de leurs arômes dans les 24 heures suivant le dégel d’ou la difficulté d’entreposage et qui explique pourquoi nous avons uniquement 2 kilogrammes de disponible par année dans notre commerce pour l’instant.
Conseil pour la préparation : 5 gr. pour 100ml d’eau chaude à 95 C. Vous pouvez renouveler l’infusion 9 fois. La première infusion doit être fait rapidement, c’est-à-dire de 5 à 10 secondes pour permettre de réchauffer les feuilles de thé et cette liqueur est rarement bue. Cela prend généralement 30 secondes pour la deuxième infusion, 1 minute pour la troisième et fini par 5 minutes pour la neuvième infusion.